مع اقتراب بدء العام الدراسي، تبدأ الأمهات في البحث عن وصفات سهلة وسريعة يمكن تحضيرها في المنزل، وتناسب وجبة الإفطار أو اللانش بوكس، وتكون في الوقت نفسه محببة للأطفال.

وتعد الميني بيتزا من أفضل الاختيارات التي يمكن تقديمها للصغار، فهي لذيذة وسهلة التناول، كما يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة وفقا لما يفضله كل طفل.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل المينى بيتزا.

مكونات عمل الميني بيتزا:-

3 أكواب من الدقيق

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من السكر

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من الزيت

كوب وربع تقريبًا من الماء الدافئ، أو حسب حاجة العجين

ملعقتان كبيرتان من الزبادي، ويمكن الاستغناء عنهما

نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، حسب الرغبة

مكونات صلصة البيتزا

كوب من عصير الطماطم

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

فص ثوم مفروم

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

رشة ملح

رشة فلفل أسود

ملعقة صغيرة من الزيت

للحشو

يمكن اختيار الحشو حسب رغبة الأطفال، ومن أفضل الخيارات:

جبنة موتزاريلا

جبنة رومي أو شيدر بكمية مناسبة

فلفل ألوان مقطع قطعًا صغيرة

زيتون منزوع النوى ومقطع

ذرة حلوة

قطع صغيرة من الدجاج المطهو

اللحم المفروم المعصج

شرائح الفلفل أو الطماطم

ويمكن إضافة القليل من التونة بعد تصفيتها جيدا

طريقة عمل الميني بيتزا:-

• في البداية، توضع الخميرة الفورية والسكر في كوب من الماء الدافئ، وتقلب المكونات جيدا، ثم تترك لمدة نحو 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
• وفي وعاء عميق، يضاف الدقيق والملح، ثم يضاف الزيت والزبادي وخليط الخميرة تدريجيا، مع العجن باستخدام اليد أو العجان حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• يجب إضافة الماء تدريجيا، لأن كمية الماء التي يحتاجها الدقيق قد تختلف من نوع إلى آخر.
• والهدف هو الحصول على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد بشكل مبالغ فيه.
• تستمر عملية العجن لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق تقريبا، حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.
• بعد ذلك، تغطى العجينة بقطعة من القماش النظيف أو ورق التغليف، وتترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة تقريبا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• توضع ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لثواني قليلة.
• يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان، وتقلب المكونات جيدا.
• تترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح أكثر كثافة، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد تماما قبل استخدامها على العجين.
• بعد أن تختمر العجينة، تقلب على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
• تفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح بسمك متوسط، ثم تقطع باستخدام قطاعة دائرية أو كوب صغير للحصول على دوائر متساوية.
• ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
• يمكن عمل ثقوب صغيرة جدا في منتصف العجين باستخدام الشوكة حتى لا تنتفخ قاعدة البيتزا بصورة كبيرة أثناء الخبز.
• تدهن كل قطعة بطبقة رقيقة من صلصة البيتزا، مع ترك حافة صغيرة دون صلصة.
• بعد ذلك، توزع الجبنة الموتزاريلا، ثم يضاف الحشو المختار، سواء كان دجاج أو لحم مفروم أو خضروات أو ذرة وزيتون.
• وفي النهاية، يمكن إضافة طبقة خفيفة من الجبن على الوجه، للحصول على لون ذهبي وشكل شهي بعد الخبز.
• يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ويفضل أن تكون في حدود 200 إلى 220 درجة مئوية بحسب طبيعة الفرن.
• توضع الصينية في الفرن، وتخبز الميني بيتزا حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويحصل الوجه على لون ذهبي خفيف.
• تحتاج الميني بيتزا عادة إلى نحو 10 إلى 15 دقيقة، لكن يختلف وقت الخبز من فرن إلى آخر، لذلك يفضل مراقبتها خلال الدقائق الأخيرة.
• بعد إخراجها من الفرن، تترك حتى تهدأ حرارتها قبل تقديمها أو تعبئتها في اللانش بوكس.
• ويمكن تخزينها فى الفريزر بكميات وإخراجها عند الحاجة.