البلوبيف من الأطعمة السريعة التي يفضلها كثير من الأشخاص، خاصة في وجبة الإفطار أو العشاء، فهو لا يحتاج إلى وقت طويل في التحضير.

ويمكن استخدامه في إعداد العديد من الساندويتشات والوجبات الخفيفة.، وعلى الرغم من توافر البلوبيف الجاهز في الأسواق، فإن تحضيره في المنزل يمنح فرصة للتحكم في المكونات والتوابل وكمية الدهون والملح المستخدمة.

وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل البلوبيف فى البيت.

مكونات عمل البلوبيف فى البيت:-

½ كيلو جرام من اللحم البقري المفروم

2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة من النشا

1 ملعقة كبيرة من الدقيق

½ كوب من الماء أو المرق

1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من البابريكا

رشة صغيرة من جوزة الطيب، حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1 ملعقة كبيرة من الصويا صوص، حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من السكر، ويمكن الاستغناء عنها

ورقة لورا وحبة حبهان، حسب الرغبة

طريقة عمل البلوبيف فى البيت:-

• ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت أو السمن واتركيه حتى يسخن قليلا.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه عدة دقائق حتى يذبل ويصبح شفاف، ثم أضيفي الثوم وقلبي المكونات معا لمدة دقيقة تقريبا، مع الحرص على عدم تحمير الثوم بدرجة زائدة حتى لا يصبح مذاقه مر.
• بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم وابدئي في تفكيكه باستخدام ملعقة خشبية، وقلبيه جيدا حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
• بعد أن ينضج اللحم جزئيا، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة ورشة جوزة الطيب.
• يمكن إضافة القليل من الصويا صوص للحصول على لون أغمق ونكهة أغنى، ولكن لا تكثري منه حتى لا يصبح البلوبيف مالح.
• قلبي جميع المكونات جيدا حتى تتوزع التوابل داخل اللحم.
• في وعاء صغير، اخلطي النشا والدقيق مع نصف كوب من الماء أو المرق، وقلبي جيدا حتى يذوبا تماما دون وجود تكتلات.
• أضيفي الخليط تدريجيا إلى اللحم مع التقليب المستمر.
• استمري في التقليب على نار هادئة حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح القوام كثيف ومتجانس.
• إذا كان القوام سميك جدا، يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء تدريجيا، أما إذا كان سائل أكثر من اللازم، فاتركيه على نار هادئة عدة دقائق إضافية مع التقليب حتى يتبخر جزء من السائل.
• اتركي البلوبيف على نار هادئة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج اللحم تماما وتتجانس المكونات.
• يجب أن يكون القوام النهائي متماسك، ولكن ليس جاف، حتى يصبح سهل الفرد داخل الخبز.
• بعد الانتهاء، ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلا.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على شكل قريب من البلوبيف الجاهز، ضعي الخليط بعد أن يبرد قليلا في قالب مبطن بورق الزبدة أو داخل علبة مناسبة محكمة الغلق.
• اضغطي على الخليط جيدا حتى يصبح متماس وخالي قدر الإمكان من الفراغات.
• غطي القالب وضعيه في الثلاجة عدة ساعات حتى يبرد تماما ويتماسك.
• بعد ذلك يمكن إخراجه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة واستخدامه في الساندويتشات.
• يمكن تقديم البلوبيف بعدة طرق، ومن أشهرها وضع شرائح منه داخل الخبز مع شرائح الطماطم والخيار والخس.
• كما يمكن وضعه في مقلاة ساخنة لبضع دقائق مع البيض، ليصبح إفطار سريع ومشبع.