طريقة عمل السبانخ، من الخضراوات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الأطفال خلال مراحل النمو المختلفة، فهي تحتوي على الحديد وحمض الفوليك وفيتامينات ومعادن مهمة، إلى جانب الألياف التي تساعد على دعم صحة الجهاز الهضمي.
 

ومع ذلك، قد يرفض بعض الأطفال تناول السبانخ بسبب لونها أو مذاقها، لذلك يمكن للأم تقديمها بطرق متنوعة وشهية تجعلها أكثر قبولًا لديهم.

ولا يشترط تقديم السبانخ بالطريقة التقليدية دائمًا، إذ يمكن استخدامها في وصفات متعددة تجمع بين قيمتها الغذائية والمذاق المحبب للأطفال. 

وفيما يلي مجموعة من الأفكار الصحية والسهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل.
 

طريقة عمل السبانخ بالطريقة التقليدية

لتحضير طبق السبانخ التقليدي، تحتاجين إلى سبانخ طازجة أو مجمدة، وبصل مفروم، وثوم، وقليل من الزيت، وصلصة الطماطم، مع إمكانية إضافة القليل من الكزبرة الجافة حسب الرغبة.

ابدئي بغسل السبانخ الطازجة جيدًا وتقطيعها، ثم سخني كمية صغيرة من الزيت وشوحي البصل حتى يذبل، وأضيفي الثوم ثم السبانخ وقلبي المكونات حتى تنخفض كمية السبانخ.

بعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم والقليل من الماء، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج السبانخ. ويمكن تقديمها مع الأرز وقطع الدجاج أو اللحم، بحيث يحصل الطفل على وجبة متكاملة تحتوي على الخضراوات ومصدر للبروتين والنشويات.

ولجعل الطبق أكثر ملاءمة للأطفال، تجنبي الإكثار من الملح والتوابل الحارة، ويمكن هرس السبانخ قليلًا إذا كان الطفل لا يفضل رؤية أوراق الخضراوات في الطعام.

فطائر السبانخ والجبن للأطفال

تعد فطائر السبان طريقة لطيفة لتقديم الخضراوات للأطفال، خاصة الذين يرفضون تناولها في صورتها المعتادة.

لتحضيرها، قطعي السبانخ بعد غسلها جيدًا، ثم شوحيها لدقائق قليلة مع كمية صغيرة من الزيت والبصل المفروم. اتركيها حتى تبرد، ثم اخلطيها مع الجبن الأبيض قليل الملح أو الجبن القريش، ويمكن إضافة بيضة وقليل من الدقيق أو الشوفان المطحون للحصول على خليط متماسك.

شكلي الخليط على هيئة أقراص صغيرة، وضعيها في صينية مغطاة بورق الخَبز، ثم اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. ويمكن تقديمها مع الزبادي أو الخضراوات الطازجة.

مكرونة بالسبانخ والجبن

يمكن أيضًا دمج السبانخ مع المكرونة، وهي من الأطعمة التي يفضلها كثير من الأطفال. اطهي المكرونة بالطريقة المعتادة، وفي الوقت نفسه حضري صوصًا بسيطًا من السبانخ.

شَوحي كمية من السبانخ مع القليل من الثوم، ثم أضيفي الحليب والجبن الكريمي أو الجبن المبشور بكمية معتدلة، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه كريميًا. ويمكن ضرب الصوص في الخلاط إذا كان طفلك يفضل الصوص الناعم دون قطع واضحة من الخضراوات.

أضيفي الصوص إلى المكرونة وقدميها دافئة، ويمكن إضافة قطع صغيرة من الدجاج للحصول على وجبة أكثر إشباعًا وتوازنًا.

عجة السبانخ والبيض

تعتبر عجة السبانخ من الوصفات السريعة والمغذية، ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء.

قطعي السبانخ إلى قطع صغيرة، ثم شوحيها لدقائق قليلة مع البصل. اخفقي البيض وأضيفيه إلى السبانخ، مع القليل من الجبن المبشور، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

يمكن وضع العجة في الفرن بدلًا من قليها، لتقليل كمية الدهون المستخدمة في إعدادها. قطعيها إلى مثلثات أو أشكال صغيرة حتى تكون أكثر جاذبية للطفل.

شوربة السبانخ بالكريمة الصحية

إذا كان طفلك يحب الشوربة، يمكنك تحضير شوربة السبانخ بطريقة خفيفة دون الاعتماد على كميات كبيرة من الكريمة أو الزبدة.

شوحي البصل والثوم في كمية صغيرة من الزيت، ثم أضيفي السبانخ والبطاطس المقطعة والقليل من الماء أو المرقة المنزلية قليلة الملح. اتركي المكونات حتى تنضج، ثم اضربيها في الخلاط للحصول على قوام ناعم.

يمكن إضافة القليل من الحليب لتحسين القوام والمذاق، وتقديم الشوربة مع قطع الخبز المحمص أو الجبن.

نصائح لتقديم السبانخ للأطفال

لزيادة تقبل الأطفال للسبانخ، من المفيد تقديمها في وصفات مختلفة وعدم إجبار الطفل على تناولها.

ويمكن البدء بكميات صغيرة ودمجها مع أطعمة يحبها بالفعل، مثل المكرونة أو البيض أو الجبن.

كما يفضل تنويع شكل الطبق واستخدام قوالب صغيرة لتشكيل الفطائر أو العجة، لأن الأطفال قد يتقبلون الطعام بصورة أفضل عندما يكون شكله جذابًا.

ومن المهم أيضًا عدم الاعتماد على السبانخ وحدها كمصدر للحديد، بل تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ضمن النظام الغذائي اليومي للطفل.

كما يمكن الجمع بين السبانخ ومصادر لفيتامين C، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو، ضمن الوجبة، إذ يساعد فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية.

وبهذه الطرق، يمكن تحويل السبانخ من طبق قد يرفضه الطفل إلى مكون لذيذ يدخل في العديد من الوجبات اليومية، مع الحفاظ على طريقة إعداد بسيطة وصحية تناسب احتياجات الأسرة.